为探讨茅岩莓茶中黄酮的最佳提取工艺，以茅岩莓茶为原料，采用单因素和响应面结合的方法，通过乙醇溶液浸提茅岩莓茶黄酮，对其提取条件进行优化。结果表明，最佳提取条件为：乙醇体积分数为80%，液料比为25 mL/g，水浴温度为85 ℃，水浴时间为40 min；此时，黄酮得率为162.72 mg/g，与模型所给预测值接近，说明优化方法合理可行。
